Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor. In einer großen Schüssel vermischen Sie das Hähnchen mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer. Lassen Sie es für 10 Minuten marinieren.

In einer großen Pfanne erhitzen Sie 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie für 3-4 Minuten, bis die Zwiebel weich ist.

Fügen Sie die Paprika, Zucchini und rote Bellpepper hinzu und braten Sie für weitere 4-5 Minuten, bis das Gemüse weich ist.

Fügen Sie das Hähnchen und die Tomaten hinzu und vermischen Sie alles gut. Braten Sie für weitere 5 Minuten, bis das Hähnchen durchgegart ist.

Fügen Sie den Oregano und Thymian hinzu und vermischen Sie alles gut.

Übertragen Sie die Mischung in eine große Backform und backen Sie für 20-25 Minuten, bis das Hähnchen goldbraun ist und das Gemüse weich ist.