Koch die Fettuccine nach Packungsanweisung in einem großen Topf Wasser mit Salz. Wenn das Wasser kocht, leg den Deckel auf und warte, bis die Nudeln gar sind. Abgesehen von dem sinnlichen Geruch nach gekochtem Pasta-Wasser, wirst du beim Kochprozess ein hohes Pfeifen hören, das die Fettuccine in perfekter Garzeit erreicht haben. Durch das Abgießen der Nudeln, wirst du auch das laue Gefühl auf deinen Fingern bemerken, als ob sie noch Wärme speichern.

Währenddessen, bereite die Alfredo-Sauce in einem großen Frying Pan an. Zerbröckle den Knoblauch und die Zwiebel und brate sie in Olivenöl an, bis sie weich sind. Wenn das geschieht, wirst du den Duft von Knoblauch und Zwiebeln, das perfekte Aroma für eine italienische Küche, wahrnehmen.

Wenn das Olivenöl heiß ist, füge den geriebenen Parmesan und den Cottage-Cheese hinzu. Rühre die Mischung regelmäßig um, bis sie cremig und glatt ist. Wenn du das Gefühl hast, dass die Sauce zu dick ist, verbindest du einfach etwas mehr Sahne, bis sie die richtige Konsistenz hat.

Wenn die Fettuccine fertig gekocht sind, gieße sie mit dem Alfredo-Sauce aus dem Frying Pan über. Rühre die Nudeln mit der Sauce an, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Wenn das passiert, wirst du das Gefühl haben, dass die Nudeln einen cremigen, saftigen Geschmack haben.

Schmecke die Sauce an und korrigiere, wenn nötig, den Salz- oder Pfeffergehalt. Wenn ihr liebt, fügt ihr auch noch ein paar frische Kräuter hinzu, um den Geschmack noch mehr aufzupeppen.

Serviere das Proteinreiche Cottage-Cheese-Alfredo mit Pasta zusammen mit frischem Salat oder einem einfachen Gemüsesalat. Wenn ihr gerne etwas mehr, fügt ihr ein paar frische Kräuter hinzu, um den Geschmack noch mehr aufzupeppen.