Ofen vorheizen und Gemüse vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Während der Ofen auf Temperatur kommt, waschen Sie das Gemüse. Schneiden Sie die Zucchini, Paprika und Aubergine in mundgerechte Würfel von etwa 2-3 cm Größe. Die rote Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Kirschtomaten können ganz bleiben oder halbiert werden.

Gemüse würzen und rösten: Geben Sie das geschnittene Gemüse (außer den Kirschtomaten) zusammen mit dem Olivenöl, Rosmarin, Oregano, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel. Vermengen Sie alles gut, sodass jedes Gemüsestück leicht mit Öl und Gewürzen überzogen ist. Verteilen Sie das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht zu dicht liegt, damit es schön rösten und nicht dämpfen kann. Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und rösten Sie das Gemüse für ca. 20 Minuten. Während dieser Zeit wird der Duft von gerösteten Kräutern und süßlichem Gemüse Ihre Küche erfüllen.

Kirschtomaten hinzufügen: Nehmen Sie nach 20 Minuten das Blech kurz aus dem Ofen. Fügen Sie die Kirschtomaten zum restlichen Gemüse hinzu und vermengen Sie sie vorsichtig. Schieben Sie das Blech für weitere 10-15 Minuten in den Ofen. Das Gemüse sollte jetzt weich sein, leicht gebräunte Ränder haben und die Tomaten sollten leicht aufplatzen und ihren süßen Saft abgeben. Ein leichter Glanz auf dem Gemüse zeigt an, dass es perfekt karamellisiert ist.

Hüttenkäse-Basis zubereiten: Während das Gemüse röstet, bereiten Sie den Hüttenkäse vor. Geben Sie den Hüttenkäse in eine kleine Schüssel. Fügen Sie den Zitronensaft, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Wenn Sie Chiliflocken verwenden möchten, geben Sie diese jetzt dazu. Verrühren Sie alles gut, bis eine cremige, aber immer noch leicht körnige Masse entsteht. Probieren Sie und passen Sie die Würzung bei Bedarf an.

Anrichten der Bowls: Sobald das Röstgemüse fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen. Teilen Sie den gewürzten Hüttenkäse auf zwei Servierschalen auf. Darauf verteilen Sie großzügig das warme, duftende Röstgemüse. Die Farben des Gemüses – leuchtendes Rot, sattes Grün, tiefes Lila – werden wunderschön mit dem Weiß des Hüttenkäses kontrastieren.

Garnieren und Servieren: Bestreuen Sie jede Bowl mit frischer gehackter Petersilie oder Koriander. Wenn Sie zusätzliche Textur wünschen, streuen Sie die Kürbis- oder Sonnenblumenkerne darüber. Servieren Sie die proteinreiche Hüttenkäse-Bowl sofort und genießen Sie die Wärme und die Aromen, die dieses Gericht so besonders machen.