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Protein-Curry mit Tofu & Kichererbsen

Protein-Curry mit Tofu & Kichererbsen

Ein einfaches und nahrhaftes veganes Curry, das reich an Proteinen ist. Tofu und Kichererbsen werden in einer würzigen Kokosmilchsauce mit aromatischen Gewürzen wie Currypulver und Kurkuma gekocht. Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Indisch
Kalorien: 350
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 250 g Tofu
  • 1 Dose Kichererbsen 250g
  • 2 EL Öl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Kokosmilch
  • Frische Korianderblätter zum Garnieren

Method
 

  1. Heize das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf. Wenn das Öl heiß ist, füge die Zwiebel hinzu und brate sie, bis sie goldbraun ist.
  2. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 1-2 Minuten, bis er duftet.
  3. Füge das Currypulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzu und rühre alles gut um. Lasse die Gewürze für 1-2 Minuten duften.
  4. Füge den Tofu hinzu und brate ihn, bis er goldbraun ist. Entferne den Tofu aus der Pfanne und setze ihn beiseite.
  5. Füge die Kichererbsen, Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzu. Rühre alles gut um und bringe die Mischung zum Kochen.
  6. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse das Curry für 15-20 Minuten köcheln, bis die Sauce dick und cremig ist. Füge den Tofu wieder hinzu und rühre alles gut um.

Notizen

Für eine schärfere Variante kann man etwas frische Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Das Curry schmeckt hervorragend mit Basmatireis oder Naan-Brot. Man kann auch anderes Gemüse wie Spinat oder Süßkartoffeln mitkochen.