Haferflocken mahlen: Gib die Haferflocken in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine und mahle sie fein. Du erkennst den richtigen Zeitpunkt daran, dass die Flocken eine mehlartige Konsistenz annehmen und kein knirschendes Geräusch mehr zu hören ist.

Trockene Zutaten vermischen: Gib das Hafermehl, Proteinpulver, Kokosraspeln, Leinsamen, Chiasamen, Salz und Zimt in eine große Schüssel. Rühre alles mit einem Schneebesen kräftig um, bis die Mischung eine gleichmäßige, sandige Textur hat und keine Klümpchen mehr sichtbar sind.

Nasse Zutaten hinzufügen: Gib Mandelmus und Honig zu den trockenen Zutaten. Vermenge alles zunächst mit einem Holzlöffel – die Masse wird anfangs bröselig und trocken aussehen. Keine Sorge, das ist normal.

Wasser einarbeiten: Gib nach und nach das Wasser hinzu und knete die Masse mit den Händen. Nach etwa einer Minute sollte sie eine geschmeidige, leicht klebrige Konsistenz annehmen. Wenn die Masse noch zu trocken ist und Risse zeigt, gib einen weiteren Esslöffel Wasser hinzu. Sie sollte sich wie feuchter Sand anfühlen und zusammendrücken lassen, ohne zu zerfallen.

Optionale Schokolade unterheben: Falls du Schokoladenstückchen verwendest, hebe sie jetzt unter. Achte darauf, dass sie gleichmäßig verteilt sind – du solltest sie in der Masse sehen und beim Formen leicht knacken hören.

Bällchen formen: Nimm etwa einen Esslöffel der Masse (ca. 20-25 g) und rolle sie zwischen deinen Handflächen zu einer gleichmäßigen Kugel. Die Kugel sollte fest sein und ihre Form behalten. Falls die Masse an den Händen klebt, befeuchte deine Hände leicht mit Wasser.

Kühlen und genießen: Lege die geformten Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Nach der Kühlzeit sind sie fest genug, um in einer Dose aufbewahrt zu werden. Du wirst den Unterschied in der Textur spüren – sie werden fester und lassen sich leichter greifen.