Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinein und brate sie unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten an, bis sie glasig wird und einen süßlich-warmen Duft verströmt. Du hörst ein leises Zischen – genau richtig.

Füge den gepressten Knoblauch und die Paprikawürfel hinzu. Rühre alles um, bis der Knoblauch duftet (etwa 1 Minute). Die Paprika sollte leicht weich werden, aber noch Biss haben – ihre Farbe wird intensiver.

Gib das Türkeihackfleisch in die Pfanne. Zerdrücke es mit einem Holzlöffel, sodass es gleichmäßig brät. Nach 5–6 Minuten sollte es eine goldbraune Kruste haben und kein rosa mehr zu sehen sein. Der Geruch wird herzhaft und nussig.

Streue Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Chiliflocken (falls verwendet) über das Fleisch. Rühre kräftig für 30 Sekunden, bis die Gewürze zu duften beginnen – ein warmer, erdiger Geruch steigt auf.

Rühre das Tomatenmark ein und lass es kurz mitbraten, bis es eine dunklere, fast rostrote Farbe annimmt. Das dauert etwa 2 Minuten. Jetzt riecht es intensiv und leicht rauchig.

Gieße die stückigen Tomaten und die Brühe dazu. Bringe alles zum sanften Köcheln – du siehst kleine Bläschen an der Oberfläche. Reduziere die Hitze und lass die Mischung 10 Minuten ohne Deckel köcheln. Die Flüssigkeit wird dicker, die Aromen verbinden sich.

Heble die abgetropften schwarzen Bohnen vorsichtig unter. Lass sie 5 Minuten mitköcheln, bis sie durchgewärmt sind. Die Bohnen bleiben ganz, aber die Soße umhüllt sie samtig. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Limettensaft ab. Streue frischen Koriander darüber.