Vorbereiten: Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Würfel. Hacke die Zwiebel fein und würfle die Paprika. Drücke den Knoblauch durch eine Presse. Die Küche riecht jetzt schon nach frischem Gemüse, ein erdiges Aroma liegt in der Luft.

Hackfleisch anbraten: Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Gib das Rinderhackfleisch hinein und zerdrücke es mit einem Holzlöffel. Lass es 5–7 Minuten scharf anbraten, bis es eine tiefbraune Kruste bekommt – du hörst ein kräftiges Brutzeln und riechst das nussige Röstaroma. Nimm das Hack aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Süßkartoffeln rösten: Gib den restlichen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne. Füge die Süßkartoffelwürfel hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze 10 Minuten, bis sie goldbraun und an den Kanten knusprig sind. Wende sie nur selten – sie sollen eine Kruste bekommen. Die Farbe wird intensiv orange, der Duft süßlich und erdig.

Zwiebeln und Paprika anschwitzen: Schiebe die Süßkartoffeln an den Rand der Pfanne und gib die gehackte Zwiebel in die Mitte. Brate sie 3 Minuten glasig, dann kommt die Paprika dazu. Nach 2 weiteren Minuten duftet es würzig-süß. Füge den Knoblauch, das Paprikapulver, den Kreuzkümmel und die Chiliflocken hinzu – rühre alles gut um, bis die Gewürze zu duften beginnen (ca. 30 Sekunden).

Tomatenmark einrühren: Drücke das Tomatenmark in die Pfanne und röste es kurz mit, bis es dunkler wird und eine leicht säuerliche Note freisetzt. Das dauert etwa eine Minute. Jetzt sieht alles aus wie eine dicke, dunkle Paste – das ist gut so.

Alles vereinen: Gib das angebratene Hackfleisch zurück in die Pfanne. Gieße die Rinderbrühe an und rühre alles gründlich um. Die Flüssigkeit sollte leise köcheln – du hörst ein sanftes Blubbern. Reduziere die Hitze auf niedrig und lass die Mischung 8–10 Minuten ziehen, bis die Süßkartoffeln weich sind und die Sauce leicht eingedickt ist.

Abschmecken und servieren: Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Die Süße der Kartoffeln und die Würze des Fleisches sollten perfekt ausbalanciert sein. Streue frische Petersilie oder Koriander darüber – das Grün bringt Frische auf den Teller. Serviere die Pfanne direkt aus dem Topf.