Vorbereitung der Aromaten: Beginnen Sie damit, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen. Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie, bis sie weich und glasig wird, etwa 5-7 Minuten. Ein süßlicher Duft wird sich in Ihrer Küche ausbreiten. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten mit, bis er leicht duftet, aber nicht braun wird. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.

Hackfleischmischung ansetzen: In einer großen Rührschüssel vermengen Sie das Putenhackfleisch mit den Haferflocken, der Milch, den Eiern, der gehackten Petersilie, Thymian, Rosmarin, Paprikapulver und Kreuzkümmel. Geben Sie nun die abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzu. Würzen Sie alles großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Kneten und Formen: Mit sauberen Händen kneten Sie die Mischung gründlich durch, bis alle Zutaten gut kombiniert sind und eine gleichmäßige, leicht klebrige Masse entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu überkneten, da der Hackbraten sonst zäh werden könnte. Formen Sie die Masse zu einem länglichen Laib und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine Auflaufform. Stellen Sie sicher, dass er eine schöne, gleichmäßige Form hat, damit er gleichmäßig gart.

Glasur zubereiten: In einer kleinen Schüssel verrühren Sie Ketchup, braunen Zucker, Apfelessig und Senf, bis eine glatte, leicht glänzende Glasur entsteht. Diese Mischung wird dem Hackbraten eine wunderbare Süße und Würze verleihen.

Erster Backvorgang: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (Umluft 160°C) vor. Stellen Sie den geformten Hackbraten in den vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn für 40 Minuten. Während dieser Zeit beginnt der Hackbraten eine leicht goldbraune Farbe anzunehmen und ein herzhafter Duft wird sich im Haus ausbreiten.

Glasieren und Fertigbacken: Nehmen Sie den Hackbraten nach 40 Minuten aus dem Ofen. Bestreichen Sie ihn großzügig und gleichmäßig mit der vorbereiteten Glasur, sodass die Oberfläche eine schöne, glänzende Schicht erhält. Stellen Sie den Hackbraten zurück in den Ofen und backen Sie ihn für weitere 20-30 Minuten, oder bis die Kerntemperatur 74°C erreicht hat und die Glasur karamellisiert ist und eine tiefere, rötlich-braune Farbe angenommen hat. Der Hackbraten sollte fest sein und beim Anschneiden klare Säfte abgeben.

Ruhezeit: Nehmen Sie den fertigen Putenhackbraten aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen. Dies ist ein wichtiger Schritt, da sich die Säfte so im Fleisch verteilen können, was den Hackbraten saftiger und zarter macht. Der Duft, der jetzt von ihm ausgeht, ist einfach unwiderstehlich.