Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie, bis sie weich und goldbraun sind. Dies sollte etwa 8-10 Minuten dauern, wobei du regelmäßig umrühren solltest, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 1-2 Minuten, bis er duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da dies den Geschmack negativ beeinflussen kann.

Als nächstes fügst du die geschnittenen Karotten und den Sellerie hinzu. Brate diese für etwa 5 Minuten, bis sie weich werden und leicht goldbraun sind. Du solltest regelmäßig umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Nun fügst du die Hähnchenstücke hinzu und brätst sie, bis sie von allen Seiten goldbraun sind und durchgegart sind. Dies dauert in der Regel etwa 5-7 Minuten, abhängig von der Größe der Hähnchenstücke.

Anschließend fügst du die gewaschenen Linsen, die gehackten Tomaten, Salz und Pfeffer hinzu. Rühre alles gut um und lasse den Eintopf bei mittlerer Hitze für etwa 20-25 Minuten köcheln, oder bis die Linsen weich sind und die Flüssigkeit etwas reduziert ist. Es ist wichtig, den Eintopf regelmäßig zu umrühren, um ein Anbrennen am Boden der Pfanne zu vermeiden.

Wenn der Eintopf fertig ist, nimm die Pfanne vom Herd und lasse den Eintopf für ein paar Minuten ruhen, bevor du ihn mit gehackter Petersilie garnierst und servierst.