Vorbereiten der Mandel-Käse-Mischung: Gib den fein geriebenen Bergkäse, die Mandelstifte, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer (falls verwendet), Oregano und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in eine große Rührschüssel. Vermische alles gründlich mit einem Holzlöffel, bis die Mandeln gleichmäßig mit dem Käse und den Gewürzen überzogen sind. Du wirst sehen, wie die Farben der Gewürze den hellen Käse sanft einfärben.

Binden der Mischung: Füge das leicht verquirlte Ei zur Käse-Mandel-Mischung hinzu. Knete alles vorsichtig mit den Händen oder einem Spatel, bis sich eine leicht klebrige, formbare Masse bildet. Die Mischung sollte sich anfühlen wie feuchter Sand, der zusammenhält, wenn du ihn drückst.

Formen der Snacks: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze. Während das Öl langsam warm wird, forme aus der Käse-Mandel-Mischung kleine, flache Taler oder Riegel. Ich mache sie gerne etwa 1 cm dick und 4-5 cm lang. Der Duft des Öls wird sich leicht entfalten, wenn es die richtige Temperatur erreicht.

Anbraten der Snacks: Lege die geformten Snacks vorsichtig in die heiße Pfanne. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit die Snacks gleichmäßig bräunen können – falls nötig, brate sie in mehreren Durchgängen. Du solltest ein sanftes Brutzeln hören, sobald sie die Pfanne berühren. Brate sie für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Ränder werden eine schöne, dunklere Karamellfarbe annehmen und ein herrlicher Duft von geröstetem Käse wird deine Küche erfüllen.

Abtropfen lassen: Nimm die goldbraunen Snacks mit einem Pfannenwender aus der Pfanne und lege sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Während sie abkühlen, werden sie noch knuspriger und fester. Achte auf das leise Knistern, wenn sie abkühlen.

Servieren: Bestreue die warmen High-Protein Käse-Mandel-Snacks mit frischer Petersilie und serviere sie sofort. Sie sind am besten, wenn sie noch leicht warm sind und der Käse innen noch ein wenig weich ist, während die Außenseite herrlich knusprig ist.