Ofen vorheizen und Form vorbereiten: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine rechteckige Auflaufform (ca. 25 x 20 cm) großzügig mit der Butter ein. Der Duft von zerlaufender Butter ist der erste Hinweis, dass gleich etwas Gutes entsteht.

Wurst anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die aus dem Darm gelöste Wurst hinein und zerdrücke sie mit einem Holzlöffel. Brate sie für 5–6 Minuten, bis sie goldbraun ist und ein feines Brutzeln ertönt. Die Wurst sollte kleine, knusprige Stücke bilden – nimm sie dann aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Gemüse andünsten: Im verbliebenen Bratfett die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten, was etwa 3 Minuten dauert. Der Geruch von süßlich werdenden Zwiebeln füllt die Küche. Füge den Knoblauch und die Paprikawürfel hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten, bis die Paprika weich wird und ihr Aroma entfaltet.

Eier und Sahne verquirlen: In einer großen Schüssel die Eier mit der Sahne, dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer kräftig verquirlen. Die Masse sollte schaumig und hellgelb sein – das bedeutet, dass genug Luft eingearbeitet wurde, um den Auflauf schön locker zu machen.

Alles schichten: Verteile die gebratene Wurst und das gedünstete Gemüse gleichmäßig in der gefetteten Form. Streue die Hälfte des geriebenen Käses darüber. Gieße die Eier-Sahne-Mischung vorsichtig darüber, sodass alles bedeckt ist. Lege die halbierten Cherrytomaten mit der Schnittseite nach oben auf die Oberfläche – sie werden beim Backen weich und süß.

Backen: Schiebe die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens. Backe den Auflauf für 30–35 Minuten. Nach 20 Minuten solltest du den Duft von gebackenem Ei und Käse riechen können – ein Zeichen, dass es gut vorangeht. Die Oberfläche sollte goldbraun und leicht aufgebläht sein, und die Mitte darf beim leichten Rütteln nur noch minimal wackeln.

Ruhen und Servieren: Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn 5 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist wichtig – die Eier setzen sich, und der Auflauf wird schnittfester. Bestreue ihn mit der gehackten Petersilie oder Schnittlauch, schneide ihn in Quadrate und serviere ihn warm. Die Konsistenz ist innen cremig, außen leicht knusprig – ein perfektes Zusammenspiel.