Vorbereitung der trockenen Zutaten: Nimm eine mittelgroße Schüssel. Gib das Kakaopulver, das Proteinpulver und die Maisstärke hinein und verrühre alles gründlich mit einem Schneebesen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Die Mischung sollte eine gleichmäßige, pudrige Textur haben und eine schöne dunkle, fast erdige Farbe annehmen. Das ist wichtig, damit später keine Klümpchen im Pudding entstehen.

Mischen der flüssigen Basis: Gieße die Milch in einen Topf mit dickem Boden. Füge die Erdnussbutter, den Ahornsirup und die Prise Salz hinzu. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen, bis die Erdnussbutter vollständig geschmolzen und die Flüssigkeit leicht dampft. Es sollte sich ein warmer, nussiger Duft in deiner Küche ausbreiten und die Mischung sollte eine hellbraune, homogene Farbe haben. Achte darauf, dass es nicht kocht, es soll nur warm genug sein, um die Erdnussbutter aufzulösen.

Vereinigung der Zutaten: Nimm den Topf kurz von der Herdplatte. Gib nun langsam die vorbereitete trockene Mischung (Kakao, Protein, Stärke) unter ständigem kräftigem Rühren zur warmen Milch-Erdnussbutter-Mischung. Rühre weiter, bis alles gut kombiniert ist und keine trockenen Klümpchen mehr zu sehen sind. Die Mischung wird jetzt etwas dicker und homogener erscheinen, die Farbe wird dunkler und intensiver.

Eindicken des Puddings: Stelle den Topf zurück auf mittlere Hitze. Rühre den Pudding kontinuierlich mit einem Schneebesen, bis er langsam anfängt einzudicken. Das kann 5 bis 7 Minuten dauern. Du wirst merken, wie der Widerstand beim Rühren zunimmt und die Oberfläche glänzender wird. Achte auf Bläschen, die an die Oberfläche steigen und platzen – das ist ein Zeichen, dass die Stärke ihre Arbeit tut. Der Pudding sollte nun eine cremige, dicke Konsistenz haben, ähnlich wie ein Joghurt, und an deinem Schneebesen haften bleiben.

Aromatisierung und optionaler Schmelz: Sobald der Pudding die gewünschte Dicke erreicht hat, nimm den Topf vom Herd. Rühre den Vanilleextrakt ein, bis sein süßlicher Duft sich mit den Kakao- und Erdnussnoten vermischt. Wenn du möchtest, kannst du jetzt auch die gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen und unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und dem Pudding einen noch tieferen, luxuriöseren Schokoladengeschmack verleiht. Die Farbe wird dadurch noch intensiver und die Textur noch samtiger.

Abfüllen und Kühlen: Verteile den warmen Pudding gleichmäßig auf vier Dessertschalen oder Gläser. Lasse ihn zunächst bei Raumtemperatur etwas abkühlen, bevor du ihn für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellst. Während der Kühlung wird der Pudding fester und entwickelt seine volle cremige Textur. Er sollte schön kalt und fest sein, wenn du ihn servierst – fast wie ein Mousse, aber dichter. Vor dem Servieren kannst du ihn nach Belieben mit deinen Lieblings-Toppings garnieren.