Nudeln kochen: Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Penne hinein und koche sie 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben – die Nudeln sollten noch leichten Biss haben. Wenn du sie abgießt, siehst du, dass das Wasser leicht trüb ist; spüle die Nudeln kurz mit kaltem Wasser ab, bis sie sich nur noch lauwarm anfühlen. Das stoppt den Garprozess und verhindert, dass sie im Salat matschig werden.

Hähnchen braten: Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege die Hähnchenstücke hinein – sie sollten brutzeln, sobald sie die Pfanne berühren. Brate sie 5–6 Minuten, bis sie goldbraun sind und die Innentemperatur 72 °C erreicht hat. Du hörst ein deutliches Zischen, und die Stücke fühlen sich fest an, wenn du sie mit dem Pfannenwender drückst. Nimm sie aus der Pfanne und lass sie kurz abkühlen.

Gemüse anschwitzen: Gib den restlichen 1 EL Olivenöl in dieselbe Pfanne. Füge die gewürfelte rote und gelbe Paprika sowie die rote Zwiebel hinzu. Brate alles bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten an – die Paprika wird weicher und bekommt leichte braune Ränder, während die Zwiebel glasig wird und ihren scharfen Geruch verliert. Nimm die Pfanne vom Herd.

Dressing zubereiten: In einer großen Schüssel verrührst du den griechischen Joghurt mit Schmand, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Oregano, Chiliflocken (falls gewünscht) und einer guten Prise Salz und Pfeffer. Das Dressing sollte glatt und cremig sein – rieche daran: die Zitrone und der Knoblauch sollten deutlich durchkommen.

Alles vermengen: Gib die abgekühlten Nudeln, das gebratene Hähnchen, das angebratene Gemüse, die aufgetauten Erbsen und den geriebenen Parmesan in die Schüssel mit dem Dressing. Vermische alles vorsichtig mit einem großen Löffel, bis jede Nudel und jedes Hähnchenstück gleichmäßig bedeckt ist. Du siehst, wie sich das Dressing cremig um die Zutaten legt – es sollte nicht zu flüssig sein, sondern eine sämige Konsistenz haben.

Ruhen lassen: Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Während dieser Zeit ziehen die Aromen richtig ein, und der Salat wird noch cremiger. Wenn du ihn nach der Ruhezeit umrührst, riechst du die harmonische Mischung aus Kräutern und Joghurt.

Abschmecken und servieren: Kurz vor dem Servieren noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Salat sollte kühl sein, aber nicht kalt – lass ihn 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du ihn anrichtest. Die Nudeln sind bissfest, das Hähnchen zart und das Dressing umhüllt alles samtig.